Il waffle di Liegi, chiamato anche waffle di zucchero, è senza dubbio di origine belga. Secondo le testimonianze più antiche, la ricetta del waffle di Liegi fu scritta nel XVIII secolo grazie al Principe Vescovo di Liegi. Egli desiderava qualcosa di gustoso e dolce per soddisfare il suo palato e chiese al suo cuoco di sorprenderlo.

Promessa mantenuta, con la creazione della vera ricetta del waffle di Liegi a base di pezzi di zucchero perlato mescolati con una pasta di vaniglia.